Výživa je důležitá také ve stáří

Seniorský věk oficiálně začíná v šedesáti letech a dále se dělí do tří etap:

• 60–75 let – mladší senioři
• 75–89 let – starší senioři
• 90 let a více – dlouhověkost

V období stárnutí je také potřeba rozlišovat mezi kalendářním a biologickým věkem. Kalendářní věk si lehce spočítáme podle data narození, zato věk biologický vypovídá o stavu organismu a celkové kondici. Biologický věk tedy daleko lépe vystihuje změny spojené se stárnutím a „opotřebovanost“ organismu. Různá doporučení se by se proto měla zhodnotit podle individuálního zdravotního stavu.

Čím je způsobený snížný příjem potravy?

Příjem potravy je v období stáří (senia) ovlivněn mnoha faktory, z nichž některé přirozeně ke stáří patří. Celkově klesá chuť k jídlu. Zhoršuje se také čich, což vede k horšímu rozeznávání chutí. To může být častým důvodem nadměrného solení, které je nevhodné zejména u osob s vysokým krevním tlakem. Vhodnou alternativou může být používání většího množství koření (opatrně na kořenící směsi, které již obsahují sůl). Chuť jídla může zvýraznit česnek (s opatrností u osob užívajících warfarin – léčivý přípravek na ředění krve), větší množství bylinek nebo rajčatové pyré (pozor však u osob s pálením žáhy nebo refluxem – návrat žaludečních šťáv do jícnu; rajčatové pyré by mohlo jícen podráždit).

Na snižování příjmu potravy se může dále podílet snížená tvorba slin, zubní protézy nebo záněty v ústní dutině. Zde by mohla pomoct strava kašovitá nebo s dostatkem šťávy.

Proč je důležité hlídat vyváženou stravu i u seniorů?

Vlivem stárnutí může také docházet k horšímu vstřebávání výživových složek potravy, některých minerálů a vitamínů. Zejména se jedná o vápník, zinek, vitamín D, vitamín C a některé vitamíny skupiny B (zejména vitamin B12, B6 a B9). U některých seniorů může být tak nedostatečná zásoba železa. Vápník a vitamín D jsou klíčové pro dobrý stav kostí a jejich dostatečný příjem je důležitý v prevenci osteoporózy. Zinek a vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro správné fungování metabolismu. Zinek je dále důležitý pro růst vlasů, nehtů a imunitu. Vitamín C je důležitý nejen pro správnou funkci imunitního systému, ale také pro tvorbu kolagenu a antioxidační aktivitu buněk. Jeho nedostatek se může projevovat zvýšenou únavou.

Nezapomínejte na pitný režim!

Dalším problémem objevujícím se ve stáří je nedostatečný pitný režim. S přibývajícím věkem se snižuje pocit žízně, a tak často dochází k dehydrataci. Základem pitného režimu by měla být především voda, slabě mineralizované minerální vody a neslazené čaje.

K celkovému příjmu tekutin přispívají také polévky, mléko a v přiměřeném množství i káva nebo černý čaj. Alkoholické nápoje však nejsou vhodným prostředkem k doplňování tekutin a jejich konzumace by měla být spíše příležitostná. Doporučuje se také pití spojit s nějakou aktivitou, kterou běžně děláte každý den, například sklenice vody ke každému jídlu, po návštěvě toalety, po dopití kávy apod. Pomoci může i nastavení alarmu na telefonu.

Jsou bílkoviny důležité i ve vyšším věku?

Celkový metabolismus se sice s věkem zpomaluje a obecně se doporučuje mírně snížit přísun energie, i přesto je však důležité nepodceňovat příjem bílkovin.

Potřeba bílkovin v seniorském věku roste. V dospělosti je doporučené množství bílkovin 0,8–1 g na kg váhy na den. Senioři by měli konzumovat minimálně 1 g bílkovin na kg váhy denně, při akutním i chronickém onemocnění 1,2–1,5 g a při závažných onemocněních, zranění či podvýživě dokonce 2 g na kg váhy denně (senior vážící 70 kg tak může potřebovat třeba i 110 g bílkovin denně).

S přibývajícím věkem dochází ke ztrátě svalové hmoty, síly i výkonnosti (sarkopenii). Dostatečný příjem bílkovin spolu s pravidelným silovým nebo odporovým cvičením představuje nejúčinnější způsob prevence. Úbytek svalů úzce souvisí se syndromem tzv. křehkého seniora. Typickými znaky křehkosti jsou:

• Nedostatek fyzické aktivity
• Nechtěný úbytek váhy
• Nadměrná únava
• Nízká svalová síla
• Pomalá chůze

„Křehcí senioři“ se hůře vyrovnávají s běžnými nemocemi jako je chřipka nebo močové infekce a je u nich daleko vyšší riziko komplikací a možné invalidity. Až 15 % seniorů, kteří bydlí doma, je podvyživených. V nemocnicích či jiných institucích je to až 50 %. Výživa seniorů má velký vliv na celkové prospívání a prognózu v případě zdravotních komplikací. Pokud dojde k podvýživě, zvyšuje se pravděpodobnost ztráty soběstačnosti.

V seniorské věku by se proto nemělo zapomínat na pestrost stravy, dostatek bílkovin, ovoce, zeleniny a také vlákniny. Důležité je již výše zmíněné omezení soli a ultrazpracovaných potravin (balené pečivo, uzeniny, instantní jídla, slazené limonády a další).

Co jsou vhodné zdroje bílkovín?

Mezi potraviny bohaté na bílkoviny patří maso, mléčné výrobky, ale také potraviny rostlinného původu.

Z masa je vhodné zejména drůbeží maso, libové hovězí a samozřejmě ryby. Velké množství bílkovin obsahují také tvrdé sýry (u osob s nadváhou jsou vhodnější nízkotučné varianty), tvarůžky nebo tvaroh. Z živočišných produktů nelze zapomenout na vajíčka, která také obsahují vitamíny skupiny B a minerály.

Dalším vhodným zdrojem bílkovin jsou luštěniny, ořechy, semínka a celozrnné obiloviny (např. ovesné vločky, hnědá rýže a vhodnější volbou je celozrnné pečivo místo bílého).

Rostlinné zdroje bílkovin obsahují také vlákninu, která příznivě ovlivňuje zácpu, kterou trpí řada seniorů. Při konzumaci vlákniny by se nemělo zapomínat na dostatečný pitný režim.

Čím můžeme pestrost stravy ještě podpořit?

Ve vyšším věku by se lidé neměli odbývat a měli by si život zpříjemňovat jídlem, které jim chutná (ideálně zdravou variantou). Pokud není možné zajistit přísun potřebných živin běžnou stravou, je možné doplnit jídelníček o přípravky tzv. sippingu (z anglického sip = usrkávat).

Jedná se o výživu ve formě „pitíček“ nebo pudinků, které obsahují velké množství živin, vitamínů a minerálů a měly by být popíjeny mezi jídly, aby nesnižovali chuť k jídlu. Většinou se jedná o přípravky se sladkou příchutí např. jahoda, vanilka, čokoláda nebo káva. Na trhu již ale existují také slané varianty s příchutí např. kuřecí kari polévky, zeleninové polévky nebo rajské. Mezi nejznámější patří značky Nutridrink®, Fresubin® nebo Resource®. Dále jsou k dispozici také varianty pro diabetiky (např. Diasip®) nebo pro podporu hojení ran (Cubitan®). S výběrem vhodné výživy Vám poradí Váš lékař nebo lékárník.

Podvýživa není jediným problémem u seniorů

Na druhé straně stojí senioři, jejichž problém není podvýživa, ale naopak obezita. S odchodem do důchodu a nižší fyzickou aktivitou je často spojený nárůst hmotnosti a zároveň snížení „beztukové“ tělesné hmoty. Tím klesá klidový metabolismus a potřeba energie.

Obezita ohrožuje seniory z důvodů snížené pohyblivosti, zvyšováním nároků na dýchání a může přispět ke ztrátě soběstačnosti, případně až invaliditě. Pokud se rozhodneme k dietě v seniorském věku, bývá pak cílem redukce hmotnosti o 5 – 10 %.

Základem takové diety by měla být vyvážená strava s celkově nižším příjmem energie, a to na úkor tuků a sacharidů. Příjem bílkovin by měl být zachovaný (důvodem je zachování svalové hmoty, jak již bylo zmíněno výše). Dostatečný příjem vitamínů a minerálů by měl být pokryt příjmem ovoce a zeleniny, popřípadě doplňků stravy. K celkové změně režimu patří i úměrná fyzická aktivita. Senioři by měli do svého pohybu zapojit dvakrát a vícekrát týdne cvičení na posílení svalů a také pohybovou aktivitu o střední a vyšší intenzitě. Doporučuje se provádět co nejvíce různých druhů cvičení, trénování rovnováhy i pohyblivosti. Dlouhé sezení (delší než 1 hodina) je vhodné přerušit krátkým protažením či chůzí.

Na stránkách České lékárnické komory (www.lekarnici.cz) lze vyhledat lékárny, které poskytují odborné poradenství v podpoře snižování hmotnosti.

Vyvážená strava a dostatečný pohyb významně ovlivňují kvalitu života. Dobrý výživový stav je v případě nemoci, úrazu nebo operace velmi důležitý a často má rozhodující vliv na celkový vývoj zdravotního stavu.

Autor: Mgr. Šárka Voříšková

Revize (srpen 2026): PharmDr. Lucie Malečová

Přestože se článek věnuje dané problematice podrobně, doporučujeme vám poradit se o nejvhodnějším řešení a postupu s vaším lékárníkem, který dokáže nejlépe vyřešit vaše individuální potřeby.